今晚和好面,明早不到20分钟,就能吃上松软的油条,不用泡打粉

admin

3.最后加入食用油约15ml 因为面团稀软粘手 可以用刮刀翻拌 使面团表面光滑。盖上盖子或封上保鲜膜 进行第一次饧面。(我是不喜欢下手的 通常是戴一次性厨房用手套沾食用油操作这个步骤)。

6.次日早晨起来第一件事就是把面盆从冰箱里取出 用刮刀翻拌排气 盖好盖子 图片中间不锈钢盆里就是油条面团 我习惯上面盖硅胶盖子封闭冷藏。

盐 | 3g

总有一款是为你准备的

4.待面团发至最初状态的2倍大时把盐碱用温水混合约15ml充分溶解后加入 揉匀 盖好 进行第二次饧发。

自制油条

· 辅料 ·

清蒸萝卜

展开全文

7.铺垫子(个人建议使用硅胶垫 因为不吸油哈)把垫子上 刮板上 手上都抹些油 此时的面团劲道而且粘手)

(点击图片跳转)

碱 | 0.5g

食用油 | 适量

2.然后根据面粉吸湿情况续水 (使用温水的总量一定是大于200ml的呦!根据自己使用的面粉吸湿情况续水哈!我大概是用到250ml~300ml),边续水边画圈搅拌至面团状 (要比平时蒸馒头的面团稀软)

这里还有很多做法

10.成品 无矾无泡打粉也无奶总之什么不良添加都木有!都木有!吃着踏实的家庭版健康油条^_^

· 主料 ·

但其实我觉得一般家庭自己吃的话,在效率这方面也不用考虑。而且想要达到蓬松的效果,除了用泡打粉,还可以用酵母粉。酵母是微生物发酵,受环境影响,起发慢一些。但从对人体健康的角度讲,酵母更有益人体健康。

5.又饧发至近2倍大时盖上盖子或用大尺寸保鲜膜封好直接放进冰箱冷藏室 (我一般会掌握时间临睡上床前放进冰箱以备第二天早晨用 间隔时间不超过7小时 大约是在晚上8:30开始操作 两次发面后放进冰箱冷藏时在晚上临睡11点左右 第二天早上6:40左右拿出来用 室温在24度左右)

泡打粉是一种食品添加剂,用了之后可以让面食 快速发泡,变得蓬松。在面包、馒头、油条中比较常见。但是泡打粉也有含铝和不含铝的区别。

原标题:今晚和好面,明早不到20分钟,就能吃上松软的油条,不用泡打粉

酵母粉 | 5g

点击图片进入小程序,查看图文菜谱

9.半锅油烧热(至少约170度左右)2个剂子为一组一拉 一拧 下油锅 发起后立即翻面 翻动几个来回上色均匀后即夹出控油 OK啦!可以先试着只先下一份剂子 观察一下发起速度和上色效果 如果都不错 就继续再下几份 别图多 留够发起的空间。另外,碎碎念啊我好啰嗦哈哈~再去切第二份面团时记得关小火 不要着急 第一锅炸好时油温已经充分上来 稳稳的操作 注意安全别烫伤了自己~

·----- 今日互动 -----·

各种面粉吸湿性不同 所以加水时请依据具体情况酌情少量多次添加。使用花生油热锅下油条剂子起的好上色好看。

By jasonsmama

1.酵母粉 绵白糖 200ml温水混合均匀,将混合好的溶液慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。

油条你喜欢配什么吃?

关于油条

含铝的泡打粉长期食用对身体损害非常大,虽然明令禁止商家使用含铝的泡打粉,但还是会有不法商家铤而走险。当然,现在正规渠道买到的和合法商家使用的也是无铝泡打粉。不过即使是 无铝的也只能适量使用,长期过量对身体健康还是有影响的。现在很多家庭自己炸油条,一般也会用 无铝泡打粉,蓬松效果好,发酵时间短。

中筋面粉 | 330g

关于泡打粉,之前有不少粉丝问我为什么还在分享用到泡打粉的菜谱,今天就跟大家详细解释一下。

8.分割面团 做油条剂子 用刮板先切约1/3面团出来 用手抹开整成长条状再用刮板快速分割成大小均匀的剂子。家里的炒锅是30cm的 我习惯把剂子的尺寸做成大约2.5cm宽 5cm长 0.2cm厚 这样一锅可以同时下4~5份 做出的大小也比较好拿 不用撕扯 一次不论大人孩子谁都能吃完一根 外面卖的大油条有专门的大锅 咱们自家切的剂子大了的话炒锅空间有限会影响发起的)

小时候最爱吃的早餐就是豆浆配油条了,不过全民养生时代,看着炸油条的那一锅不知道用了多久的油,还真的是觉得不放心。除了油的问题,更可怕的是现在还有一些无良商家使用含铝的泡打粉做油条。

我们在评论区不见不散


Powered by 365bet开户 @2018 RSS地图 html地图

Copyright 站群 © 2012-2013 365建站器 版权所有